五花肉的腌制方法 –

发表日期:2020-09-16 | 来源:春分节气如何养生

每年的冬至过后到第二年立春这两个月是制作酱肉的最佳时间。要做出好吃的酱肉,选用何种部位的肉质最为关键;首选自然是五花肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。选择好的五花肉,可用手摸,略有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位,这里的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一中国核工业北京四〇一医院癫痫科预约电话整块五花肉厚度为一寸左右。有了好的肉,就要有好的腌料,虽然制作酱肉的腌料配方并不复杂,但配方里食材比例的多与少,是决定酱肉以何种风味来主导!如果说肉是决定了酱肉的口感,腌料是决定了酱肉的味道,那么晾晒的过程则是最终决定制作酱肉的成败了! 保健养生网

食材:五花长条肉10斤左右、大葱100克、生姜100克、大蒜50克、酱油1500毫升、绍酒癫痫病人吃的抗癫痫药为什么还会发作呢500毫升、白酒100毫升、茴香8朵、冰糖200克

本文来自织梦

酱制: http://www.diaruo.cn

1、每条五花肉的重量控制在1~2斤左右,宽度控制在3~4厘米之间;切好的五花肉用水冲洗干净,然后挂起来风干1~2小时,让其沥干水份。 保健养生网

<病脑引起的癫娴上海哪家医院好p>2、再把酱油、茴香、老酒、葱、姜、蒜、糖一起放入锅里煮开,放凉后倒入白酒,制成酱浸料。 http://www.diaruo.cn

3、把五花肉放入一只大盆或大陶瓷缸,倒入酱浸料(要没过肉),用重物压实,加盖。 http://www.diaruo.cn

4、酱浸2天后,把肉类翻个面再浸制,酱浸了3-6天后,用绳子穿挂在生活中如何预防癫痫病复发呢起来,在阳光下风干2~3天,再移位挂到通风阴凉处(最长也不要超过2个月左右),其后用保鲜膜包好放入冰箱保存。

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