极致软绵的美味--戚风肉松卷 -

发表日期:2020-10-17 | 来源:春分节气如何养生

2016年09月17日09:08 编辑:传奇养生网

极致软绵的美味--戚风肉松卷

最近我家添了一个新成员,所以很长时间没有更新。有朋友问我是不是憋大招了,我的回答:“是!”,我个人觉得这个卷的成功是自己的进步,有点小小的成就感。这次特意贴出大图及详细的制作过程,真的是不能再详细了。蛋糕坯刚出炉的时候我家的新成员就已经按耐不住了,上蹿下跳的,用眼神在告诉我“给我吃!给我吃!给我吃!”,哈哈,卖了好大的关子,最后送上我家新成员的靓图一张。

 

银川治癫痫哪里好材料:

鸡蛋4个、低筋面粉80g、泡打粉1/2小勺(2.5ml)、细砂糖60g(蛋清)、细砂糖20g(蛋黄)、食用油30g、水或牛奶30g、塔塔粉1/4小勺(1.25ml)、沙拉酱30g、肉松一袋(约75g)

详细制作过程:

1、将蛋黄和蛋清分离

2、20g细砂糖一次全加入到蛋黄中,用打蛋器打发,打到体积变大,颜色变浅即可

3、在蛋黄中分3次加入食用油,每加一次都要用打蛋器充分搅拌均匀,植物油加完之后,加入水或牛奶,搅拌均匀

4、筛入低筋粉和泡打粉湖北癫痫三甲医院,用橡皮刀搅拌均匀备用,尽量不要画圈搅拌

5、这是打好的蛋白图,戚风蛋糕成功的关键就在于蛋白的打发,下面贴上打发蛋白的详细步骤

砂糖要分3次加入到蛋白中,图中呈鱼眼泡状的时候加入20g细砂糖和塔塔粉,然后继续搅打

打到泡沫浓稠细腻的时候加入第二次20g的细砂糖,继续搅打

打到蛋白稍微有点纹路的时候加第三次20g的细砂糖,继续搅打,直到提起打蛋器,呈现弯曲的角就打到了湿性发泡的状态,做定型的戚风蛋糕还要继续搅打到直立尖角的干性发泡状态,但是做蛋糕卷这个状态就可以了,下面贴上几张大图,可以看的更直观

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蛋白要打到这个状态大概需要5-10分钟,这取决于打蛋器的速度

6、将打好的1/3的蛋白放进蛋黄糊中,用从上到下的翻拌方式混合均匀,千万不要画圈搅拌,否则会导致蛋白消泡

7、将混合好的蛋白蛋黄糊倒回蛋白碗中,翻拌均匀

8、把锡纸折成与烤盘相同的长方形,垫到烤盘里,倒入面糊,用刮刀抹平,烤箱预热180度,中层,上下火,烤15分钟左右

9、取一张油纸或锡纸铺在桌上,将蛋糕坯倒扣在油纸上,趁热撕去锡纸(冷却后就不好撕了哪家医院可以看癜闲

10、将蛋糕坯翻过来,去除边角,均匀的抹上沙拉酱

11、撒上肉松

12、开始卷,在要先卷的一端切一条口,但是不要切断,这样容易卷上,然后用擀面杖顶住先卷的一端(这样容易成型,不容易断),慢慢的卷起来

13、最后用锡纸包成糖果的样子,放进冰箱冷藏2个小时定型,切片食用。因为是送人的,所以没有切开的图

 

 

 

 

 

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